素食也能如此美味!

　　一、宫保豆腐

　　食材：

　　250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

　　做法：

　　1)豆腐切成丁备用。

　　2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

　　3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

　　4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

　　5)另起锅把调料汁倒入锅里。

　　6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

　　7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟～

　　二、蒜苗辣炒酱香

　　食材：

　　6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

　　做法：

　　1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

　　2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干;

　　3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用;

　　4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱;

　　5)再放入蒜片和小红辣椒碎;

　　6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干;

　　7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀;

　　8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。