家常菜茄子的十种做法(5)

九、手撕茄子。

用料：茄子(紫皮，长)2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头。

做法：

1、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。

2、这时我们可以准备凉拌调料，野山椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量，调配成凉拌汁。

3、茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)。

4、将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉，放凉后再撕成细长条。

5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁，拌匀放置一会即可开吃。

手撕茄子

十、酥炸茄盒。

主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升。

面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右。

腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克。

做法：

1、肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。

2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。

3、根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。

4、茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)。

5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。