家常菜茄子的十种做法(4)

七、酱烧茄子。

用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量。

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分。

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用。

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出。

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味。

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

酱烧茄子

八、凉拌茄条。

用料：茄子(紫皮，长)2个、葱5克、蒜5克、干辣椒1个、生抽1汤匙、食盐1茶匙、醋1/3汤匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、植物油1.5汤匙、花椒20粒。

做法：

1、长茄子洗净，切成条状备用。

2、切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)，葱、蒜、干辣椒切末备用。

3、调汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀。

4、蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面。

5、另起锅，入植物油、花椒烧至八成热。