家常菜茄子的十种做法(3)

五、西红柿烧茄子。

用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量。

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用。

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅。

西红柿烧茄子

六、蒜味茄泥。

用料：茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、香菜5根、食盐3克、味精少许、香油10克。

做法：

1、茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中，包上保鲜膜，扎些小眼。

2、放入微波炉中，中高火8分钟至熟，剥出蒜瓣备用。

3、将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中，用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状。