北方人饮食与保健方法 北方人适宜食谱推荐(2)

　　2、炒鹌鹑

　　[用料] 鹌鹑2只、红团辣椒2个、生姜末、葱丝、醋、精盐、料酒、味精、植物油各适量。

　　[制法](1)将鹌鹑放水中淹死，去毛和内脏，洗净，切成4厘米大小之方块。红椒也切成小方块。(2)炒锅置火上，放入油烧至五成热，放入鹌鹑反复翻炒至变色，投入红椒一同翻炒片刻，再放入生姜末、葱丝、醋、精盐、料酒、味精加少许水，加盖，焖至鹌鹑肉熟即可。

　　[功用]祛风除湿，温中散寒。