北方人饮食与保健方法 北方人适宜食谱推荐

 　　北方饮食保健

　　我国西北方地区，地势较高，气候寒冷，干燥少雨。人体阴寒偏盛，阳气易虚;津液偏亏，易生热化火。进行饮食保健时既可温补阳气，又可滋润生津。要依具体情况而定。

　　[常用食物]

　　(一)温补阳气类：冬虫夏草、韭菜、辣椒、芥菜、紫菜、葱、生姜、蒜、茴香、胡椒、薤白、麻雀肉、羊肉、狗肉、鹿尾、鹿肉、河虾、海参、草鱼、黄鳝、鳗鱼、羊乳、桂圆肉、荔枝、胡桃仁等。

　　(二)滋润生津类：枸杞菜、番茄、银耳、木耳、山药、百合、黑芝麻、蜂蜜、甲鱼、龟肉、海蜇、牡蛎肉、干贝、燕窝、猪肉、鸭肉、乌骨鸡、鸡蛋、牛乳、松子、香蕉、橙子、柠檬、梨、苹果、杏仁等。

　　[食谱举例]

　　1、咖喱牛肉

　　[用料]牛肉600克、番茄2个、土豆2~3个、洋葱1个、姜末3克、蒜泥3克、桂皮3克、公丁香2颗、八角1个、咖喱粉1汤匙、胡椒粉、精盐、植物油各适量。

　　[制法](1)牛肉洗净，切5厘米大小方块，放入沸水中煮10分钟，捞起洗净。土豆去皮切方块。番茄洗净连皮切片。洋葱去外皮，洗净，打成泥状。(2)炒锅置火上，放入油烧至四成热，放洋葱、番茄、姜、蒜炒香后，加入咖喱粉、八角、桂皮、丁香、一同合炒，倒入牛肉一同翻炒至牛肉上色，加清水适量，用小火焖至牛肉熟透，再加入土豆再煮15分钟，拣去丁香、桂皮、八角，调入盐，撒上胡椒粉即可。

　　[功用]健脾益气，防癌。