12道家常菜茄子做法 爱吃茄子的不要错过(6)

　　九、油焖茄子

　　原料：茄子

　　辅料：食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。

　　做法：

　　1.茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

　　2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

　　3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

　　4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。

　　十、豆角烧茄子

　　原料：长豆角，茄子

　　辅料：蒜，猪肉，豆瓣酱，辣椒，白糖。

　　做法：

　　1. 豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。

　　2. 茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

　　3.茄子放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

　　4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

　　5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

　　6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

　　8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香。

　　9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

　　10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

　　11.炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。