大寒时节暖胃面条的做法(2)

川味炸酱面

食材：面条300g、猪肉末100g、芽菜30g、油适量、盐适量、香油适量、生粉适量、郫县豆瓣适量、姜末适量、五香粉适量、鸡精适量、葱末适量

做法：1)猪肉提前剁成肉沫，调入适量生粉、盐、香油，拌匀；

2)备好碎米芽菜；

3)小葱洗净，切成葱花；姜洗净，剁成姜末；豆瓣酱提前剁碎；

4)锅中倒入油烧热，放入肉末煸炒；

5)肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；加入剁碎的郫县豆瓣、芽菜，继续小火翻炒；

6)直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉，盐、鸡精，翻炒均匀，即可关火；

7)煮锅里注入清水烧开，将面条放入锅里煮熟捞出；拌上刚刚炒的炸酱即可。

川味炸酱面