秋季不容错过的七样“第一”(2)

　　第一菜：莲藕

　　天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

　　最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

荷塘小炒

　　推荐食谱：【荷塘小炒】

　　步骤：

　　1.干木耳泡发，荷兰豆去筋，藕去外皮，清洗干净。

　　2.木耳撕成小片，藕、胡萝卜切薄片。

　　3.锅内倒入油，葱姜爆香。

　　4.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。

　　5.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。

　　6.放入胡萝卜继续翻炒。

　　7.加入盐、耗油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。