家庭秘制牛肉干的做法(6)

自制麻辣牛肉干

食材：牛肉1000g、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量

做法：1)牛肉洗净，切成指头粗细的长条

2)凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；

3)坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；

4)下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；

5)起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；

自制麻辣牛肉干

6)锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；

7)下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味；

8)出锅前撒上芝麻，炒匀即可。