认识不一样的“好油” 摄取健康油脂吃出好身材

　　【导读】很多人都认为油脂对减肥只会产生负面影响，但其实油脂对人的身体健康是有很大的积极作用的，关键是要吃对。那么今天，带大家去认识不一样的油脂，摄取健康油脂，吃出好身材!

　　一、对人体来说，什么是健康的油脂呢

　　健康油脂在高温度烹饪下，不会产生对人体有害的自由基，能够协助人体降解血糖，并分解脂肪。在进入人体后不会形成脂肪堆积，增加血脂负担的，并且能够帮助人体吸收维生素的，对人体而言，就是健康油脂。

　　不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，所以可避免发胖。食用不饱和脂肪酸含量高的油品减肥不费力效果好。其中单不饱和脂肪酸能够降低血糖，加速热量散发，燃烧有害胆固醇。这种效果在餐后对血糖水平的降低更加明显。

　　膳食中，应该以不饱和脂肪酸(植物性油脂中含量较高)为主，但适当的补充饱和脂肪酸也是人体所需要的，在不饱和脂肪酸中，以单不饱和脂肪酸代替多不饱和脂肪酸对健康有重大意义。

　　根据联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》，在人体一天摄入的油脂量当中，饱和脂肪酸应不超过10%，而单不饱和脂肪酸则要占75%以上。

　　1、橄榄油

　　橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到94%左右。

　　橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃/15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。