南方人饮食与保健方法 南方人适宜食谱推荐(2)

　　2、当归牛腩

　　[用料]牛腩1000克、冬笋200克、水发香茹30克、当归15克、料酒50克、白糖10克、酱油、蒜末、姜末、葱花、盐、花生油适量

　　[制法](1)牛腩洗净后，下沸水氽20分钟捞出，切成5厘米长、3厘米宽的条状备用，冬笋切条块状，香菇切片。(2)炒锅烧热，放入花生油烧至五成热，先放入蒜末、姜末煸炒出香味，再倒入牛腩、冬笋、香茹，加料酒、白糖、酱油翻炒5分钟，然后倒入清水1000毫升，待烧沸后一并倒入砂锅内，加入当归，置微火上焖2小时至肉熟烂，撒上葱花即可。

　　[功用]健脾益胃，补血活血。