适宜老年人选用的食谱举例(2)

　　3、茴香虾仁饺

　　[用料]面粉500克、茴香300克、鲜藕100克、虾仁(水发)30克、磨肉100克、盐、味精、麻油适量。

　　[制法](1)茴香、虾仁剁细，藕剁成茸状，一同放入大碗中加盐、味精、麻油拌匀做馅。(2)面粉加水和成团，擀成皮包入馅，上笼蒸熟即可食。

　　[功用]健脾理气。

　　4、蚝油豆腐

　　[用料]豆腐200克、松子少许、酱油10克、蚝油10克、精盐、糖、湿淀粉、麻油、味精各适量、植物油80克(实耗30克)。

　　[制法](1)豆腐切成正方形厚片，加盐、水淀粉上浆。(2)锅内倒入油，烧至四成热，先将松子入油中小火炸熟捞出，油温至五成热时，将豆腐逐片放入油中炸至金黄色时捞出。 (3)铲去锅内余油，放入豆腐、松仁，加水、蚝油、酱油、盐、糖、味精，烧沸入味，用湿淀粉勾欠，淋上麻油即成。

　　[功用]益气和中，开胃润肠。