八道不一样的水煮家常菜(3)

　　七、水煮虾

　　原料：

　　虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

　　做法：

　　1.虾挑去虾线，剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。

　　2.锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。

　　3.炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

　　4.煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。

　　八、水煮豆腐

　　原料：

　　北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

　　做法：

　　1.豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。

　　2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

　　3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。