八道不一样的水煮家常菜

 一、水煮肉片(水煮肉调料包版)

　　原料：

　　猪里脊、油、盐、黄豆牙、水煮肉调料包、大葱、姜、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、鸡蛋1枚、淀粉、干辣椒碎

　　做法：

　　1.猪里脊切薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌均;葱、姜切成片。

　　2.锅内放入花椒，小火焙干，擀成粉末，黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，炒熟铺入器皿中。

　　3.锅中到入适量油，葱、姜、蒜爆香，加入水煮肉调料，继续翻炒，加入适量清水。

　　4.水开后，加入腌制好的肉片，划散，将煮好的肉片铺在豆芽上，撒上花椒末、辣椒碎。

　　5.另起锅，倒入适量油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。

　　二、水煮豆腐鱼

　　原料：

　　白鲢鱼、豆花、油、盐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、大葱、大蒜、姜、料酒、泡椒

　　做法：

　　1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏洗净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块;生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。

　　2.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

　　3.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出碎末，炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。

　　4.加肉汤或清水，放放葱结，放鱼头和鱼骨烧开，水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

　　5.豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

　　6.另取一锅，加入食用油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

三、水煮牛肉

　　原料：

　　牛里脊肉300克、生菜、蛋白1个、鸡精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8个、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣酱20克、白糖3克、花椒粉、油。

　　做法：

　　1. 牛里脊肉洗净后切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;生菜洗净;干辣椒切两段;大蒜和姜切片;葱切小段。

　　2. 锅中倒少量油烧热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

　　3. 锅中再倒适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面。

　　4. 在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。