七月半（鬼节）：陪伴家人过节的10道下酒菜

　　【导读】立秋过后就是马上七月半了，七月半也称之为鬼节，在这一天里大部分的人都会去祭祖。在江西、湖南的一些地区，中元节是比清明节或重阳节更重要的祭祖日。

　　1、老醋花生

　　老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴，不管你是白酒、色酒，还是黄酒和啤酒，我们老醋花生都能很好的予以合作。

　　食材：花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

　　做法：1)花生挑选干净，洗净控水。2)锅里添足油，油七成热时倒入花生。3)细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。4)洋葱去老皮，切小丁。5)红尖椒洗净切碎。6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。7)调入适量精盐。8)倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。10)料汁晾凉后倒入炸花生。11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

　　2、蒜泥白肉

　　蒜泥白肉---老爸最爱的下酒菜，用老爸的话说，如果要说吃肉，还得是肥的解馋，因为有蒜泥调味，白肉变得咸辣鲜香，清爽解馋但是不肥腻，是“纯爷们”们的最给力的下酒菜了。

　　食材：五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量

　　做法

　　1)锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。2)加入料酒大火煮开。3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。4)捞出冷凉切薄片。5)取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。6)把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。

　　3、香辣田螺

　　夏天正是吃田螺的时候，你会吃吗?不会就用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒，好享受的说~~

　　食材：新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒

　　做法

　　1)大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。2)田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。3)田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用4)锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。5)放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。6)加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。7)放入控净水的田螺，大火翻炒。8)倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。9)放入蒜末，大火收汁即可出锅。

　　4、卤猪心

　　猪心能补心，是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，自制卤猪心，既是下酒菜，而且对身体有好处，一举两得呢。

　　食材：猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量

　　做法

　　1)猪心放入清水中浸泡出血水。2)锅中加入清水，放入猪心。3)大火烧开，用手勺撇去浮沫。4)放入各种调料。5)转小火盖盖煮45分钟过火。6)取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。