猪蹄有妙效 3道猪蹄菜让你容颜延缓衰老(2)

　　一、【凉拌猪蹄】

　　用料：

　　猪蹄适量、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油、麻椒粉

　　做法：

　　1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀;

　　2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀;

　　3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味;

　　4、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟;

　　5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻;

　　6、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块;

　　7、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末;

　　8、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段;

　　9、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽;

　　10、洒上适量精盐;

　　11、倒入1/2汤匙陈醋;

　　12、洒上少许麻椒粉;

　　13、根据喜好倒入适量的料酒;

　　14、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里;

　　15、调入一汤匙红油，拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、剁生猪蹄要注意安全;

　　2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻;

　　3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。