养生保健：警惕厨房中的健康杀手(2)

纠正烹饪习惯

纠正烹饪习惯

控制烹饪的火候并减少油烟在厨房中的停留时间是预防油烟最有效的方法，对一般家庭来说，厨房要保持自然通风，使用抽烟性能好的油烟机。此外，炒菜时的油温也要有所控制，以油锅冒烟为极限，不要超过200℃，这样不仅能减轻油烟的侵害，从营养学角度上，还可以使油中保持一定量的脂肪酸和脂溶性维生素，令菜中的维生素也得到有效保存。