中老年男子早秃饮食调理食谱推荐(2)

　　3、 木瓜炖鸡

　　[用料]母鸡1只(约重1600千克)、鲜木瓜1个、草果1个、葱段、生姜、料酒、植物油、盐、白糖各适量。

　　[制法](1)母鸡宰杀后，开膛去内脏，洗净，切成5厘米见方块，放入盆中，加入料酒、精盐拌匀腌渍10分钟。鲜木瓜洗净去核，切成橘瓣状块。(2)炒锅置火上，加入油，烧至五成油温时，先投入草果，再放入鸡块，翻炒至色白，加料酒、葱段、姜片、木瓜、白糖、盐再翻炒至鸡肉泛黄，香气外溢时，注清水，移至砂锅内煮1小时即可。

　　[功用]补风除湿，活血通络。

　　4、 鱼入二亩地

　　[用料]青黄豆粒150克、鲜玉米粒150克、鲜鲤鱼1条(约500克)、大辣椒半个、鸡蛋1个、精盐、料酒、湿淀粉、植物油各适量。

　　[制法](1)将鱼宰杀后，去腮去内脏，剔净鱼肉切成1厘米见方的细丁，用盐、蛋清、料酒、湿淀粉抓匀上浆，其余部分留作它用。(2)大辣椒去籽切成1厘米见方的细丁。(3)炒锅置火上，放入中量油，烧至四成热时滑入鱼丁，至断生时用漏勺捞出沥油，锅中留少量油，升温后，放入青黄豆粒、鲜玉米粒煸炒至熟(其间可加水焖)，再倒入辣椒丁、鱼丁一同翻炒片刻，加精盐，淋入水淀粉勾芡，拌匀即可起锅。

　　[功用]健胃和中、行气利湿。

　　5、 白菜豆腐卷

　　[用料]嫩豆腐200克、磨猪肉100克、虾仁20克、水发香菇5朵、青白菜叶20片(15厘米长)、胡萝卜10克、鸡蛋1个、韭菜30克、干、湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。

　　[制法](1)将嫩豆腐用纱布包紧挤去水分，放进大碗中，加鸡蛋清、磨猪肉，香菇、胡萝卜洗净切碎成丁，也加进大碗里，再加2匙淀粉、盐、味精、胡椒粉拌匀成馅备用。(2)大白菜选整叶，不要有破损，洗净，韭菜也洗净与白菜叶一同放入沸水中氽软。(3)每取一片白菜叶平铺砧板上，放两匙豆腐馅，然后将菜叶包成3*6CM大小长方形菜包，接口处用湿淀粉糊粘住，再用韭菜拦腰缚住，逐个包好后，放入盘中，上笼蒸10分钟取出，去盘中汁水待用。(4)炒锅置火上烧热，放入花生油少量，烧至四成热，放入盐，倒入菜叶卷，加味精，水淀粉调成芡汁，浇于菜卷上即成。

　　[功用]宁心安神。