中年人饮食保健特色食谱推荐(2)

　　5、填精补髓汤

　　[用料]甲鱼1只(8000克左右)、筒子骨1000克、枸杞子10克、生姜、盐适量。

　　[制法]甲鱼断颈放净血，将肚皮划开取出内脏，洗净，放入沸水中烫泡，至外衣泛白起皱时捞起，投入冷水中，用手推掉肚上、脚上和裙边上的白衣，用刀刮去背上的黑衣，换清水洗净。筒子骨洗净后，与甲鱼一同放入砂锅内，加水，用大火煮沸支浮沫，放入生姜、枸杞子，换小火煮至熟，加盐即成。

　　[功用]滋阴补肾，填精补髓。适宜于肾阴虚所致的腰膝酸软，多梦遗精，记忆力下降。

　　6、荸荠狮子头

　　[用料] 荸荠300克、磨猪肉100克、面包粒50克、生姜、精盐、淀粉、味精、酱油适量、植物油500克。

　　[制法](1) 荸荠、姜洗净去皮，垛碎成胶茸状。与磨肉一同放入大碗内，加入精盐、淀粉、味精拌匀。(2)面包粒放入盘中，将上述荸荠混合物做成球状，分别滚上面包粒待用。(3)锅内倒入植物油，烧至六成热后，投入荸荠球，慢火炸至上浮，用勺轻轻翻动，待全部呈金黄色且体积膨大时，捞出沥油，装盘。撒上糖、酱油，上笼蒸15分钟即可。

　　[功用]清热化痰，明目开胃。适宜于阴虚肺燥，目赤翳障，消化不良等。

　　7、海马汽锅鸡

　　[用料] 海马3条、虾仁15克、仔公鸡1只(1500克左右)、料酒、生姜、葱、精盐、白胡椒、味精各适量。

　　[制法](1)将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。切成4厘米见方的块。海马、虾仁用温水洗净，再用温水泡半小时。(2)将鸡块放入沸水锅中，加姜、葱及料酒煮至断生捞出，在凉水中冲洗干净。(3)将鸡块、海马、虾仁、生姜片、料酒、精盐、味精、白胡椒粉依次放入汽锅内，加入适量清汤，盖上盖，用中火蒸约3小时至熟即可。

　　[功用] 温肾壮阳，益气补精。适用于性功能减退者。

　　8、杜仲牛鞭汤

　　[用料]牛鞭2根(1200克)、杜仲20克、枸杞10克、鸡肉300克、生姜、料酒、醋、冰糖、精盐、白胡椒粉各适量。

　　[制法](1)将牛鞭放入清水锅内煮1小时，用热水泡发5小时，中途换几次热水，泡至回软，捞出剥净表皮，用刀剖开，刮去尿道内的白膜，切成5厘米长段，用醋、盐揉搓，洗净后，再用沸水氽1次，洗去腥臊气味。鸡肉斩块用沸水氽去血水。(2)杜仲加水2小碗，煎至半小碗，滤去药渣，取药汁待用。(3)将牛鞭、鸡块放入钵内，加入药汁、料酒、枸杞、姜片、盐、冰糖，上笼蒸至烂熟，撒上白胡椒粉即可。

　　[功用]滋阴壮阳。对肝肾虚损，精血不足，头晕耳鸣，阳萎遗精用一定滋补效果。