黄豆的食疗作用及所富含的营养价值

 　　又名大豆，黄大豆;为豆科植物大豆的种籽。

　　[性能] 性平，味甘。能健脾益气，利湿消肿，活血解毒。

　　[适应病症] 疳积赢瘦，泻痢，腹胀，病后体虚，气血虚弱，肾炎水肿，疮痈肿毒等。

　　[用法] 煎汤，煮食，炒食，磨浆，研末或加工豆制品，豆芽。

　　[宜忌]痛风患者慎用。

　　[食疗举例]

　　1.黄豆磨浆，煮沸，早晚长期服用，或用黄豆100克，籼米200克，先将黄豆浸泡过夜，与籼米同煮粥食用。对脾胃虚弱，气血不足，消瘦萎黄者有一定的疗效。

　　2.黄豆、猪肝各100克，先煮黄豆到八成熟，再加入切碎的猪肝共煮熟，每天3次分食，连服3周，可用于贫血，头晕眼花，面色不华，视力模糊等。

　　1. 黄豆与薏苡仁，花生煮粥食，可用于脾虚水肿，小便不利，脚气。

　　2. 黄豆炒熟，冷却后放入玻璃瓶或瓷坛中，加入食醋至浸泡全为度，密封，一周后食用，每日早晚服食一汤匙，可用于防治便秘，高血脂，高血压，糖尿病，也有减肥、保健等作用，特别适用于中老年人。

　　5.黄豆炒黄，同一半量的鸡内金再炒至热，共研末，每天饭后冲服一汤匙，可用于消化不良，腹胀痛，嗳腐吞酸。

　　6.黄豆500克，水浸一夜，磨细加水煮熟，去渣，取汁2升，选活鲫鱼一条(约1000克)，共炖熟，分2次食用，一日服完，可用于肾炎水肿。