冬季养生食谱推荐 冬季饮食注意事项

 　　冬季与夏相反，是阴气最盛，一年中最冷之季。自然界中一切生物处于冬眠状态，人体新陈代谢也处于相对缓慢的水平。饮食保健应以敛阳护阴，重在温热滋补为原则。

　　[常用食物] 宜食猪蹄、牛肉、牛乳、羊肉、狗肉、鹿肉、蛇肉、麻雀、带鱼、海参、鳖、龟、生姜、韭菜、萝卜、藕、甘蓝、木耳、胡麻、柿子、金桔、胡椒、砂仁、山药、黄芪、天麻、冬虫夏草、肉桂、附片。

　　[食谱举例]

　　1.鸡汤燕窝

　　[用料] 燕窝30克、火腿30克、母鸡1只(1800千克)、葱、姜、绍酒少量

　　[制法](1)将母鸡洗剥干净，与火腿一起放入砂锅中，加适量水烧开，去浮沫，再加入葱、姜、绍酒，用小火煮2小时备用。(2)燕窝放入盆内，加温水浸泡至软，用清水漂洗后捞出，用手顺丝纹撕开，用镊子将毛择净，再经清水洗净，放入碗内，加入鸡汤，上笼蒸20分钟左右即可。

　　[功用]滋阴润肺，健脾益气。

　　2.清蒸甲鱼

　　[用料] 甲鱼一只(约重500克)，猪瘦肉100克、绍酒150克、冬菇5只、葱花、生姜片、蒜末、精盐、干淀粉、植物油各适量。

　　[制法] (1)甲鱼断颈放净血，将肚皮划开取出内脏，洗净，放入沸水中烫泡，至外衣泛白起皱时捞起，投入冷水中，用手推掉肚上、脚上和裙边上的白衣，用刀刮去背上的黑衣，换清水洗净。猪肉切片，用盐、淀粉拌匀，上浆。(2)炒锅中放少量油，烧热后爆香蒜末、姜片后，放入甲鱼块，加盐煸炒片刻，盛于瓦钵内，猪肉片码于甲鱼块上，加绍酒清蒸30分钟，放上冬菇再蒸30分钟，起锅前加葱花，大火烧5分钟即可。

　　[功用]补肾填精，滋阴养血。

　　3.当归生姜羊肉汤

　　[用料]羊肉1000克、生姜60克、当归15克、党参20克、枸杞10克、葱白、蒜、砂仁、桂皮、精盐、料酒各适量。

　　[制法]将羊肉洗净，剔去筋膜，放入开水锅内氽去血水后，捞出晾凉，切块成5厘米长，2厘米宽之长条，置砂锅内，添入适量清汤，再放入生姜片、当归、党参、枸杞、葱白、蒜、砂仁、桂皮、精盐、料酒，炖至羊肉熟烂即可。

　　[功用]补血活血，健脾益气。

　　4.猪蹄炖花生

　　[用料]带皮猪蹄1只、花生300克、草果1个、姜丝、精盐适量。

　　[制法]猪蹄刮洗干净剁开，置砂锅中，加水适量烧开，去浮沫。再加入花生(干花生先用水发开)、草果、姜丝、精盐，小火炖至熟烂即可。

　　[功用]补益胃气，养血润肤。