冬季进补人人爱，选对食疗方与食材是关键！(2)

　　黄芪牛肉汤

　　推荐理由：中医认为，人体中的“气”具有调节人体体温和控制毛孔开阖的功能，因此“气虚”时，机体调节体温的能力减弱，会出现怕冷、爱出虚汗的症状。出汗时如果被冷风一吹，就更容易感冒，康复的时间也比别人长。这款汤水中的黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。

　　材料：黄芪、党参各12克，葱，料酒、食盐、胡椒粉少许。

　　做法：将黄芪、党参各12克洗净，放在双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净切块煮去血水，与中药包和姜、葱大火煮开，撇去浮沫;加料酒，小火炖两小时;最后加入少许盐和胡椒粉即可。

　　功效：补气健脾、益气养血。

　　提示：由于现代研究黄芪会导致小孩性早熟，因此小孩慎用。

　　胡椒猪肚山药汤

　　推荐理由：胡椒性温热，温中散寒;猪肚健胃养胃，散寒止咳。如果感冒后觉得脾胃虚寒，胃纳不佳，手脚冰凉，快喝胡椒猪肚汤吧。

　　材料：猪肚1个，山药200克，食盐、胡椒粉、料酒、味精适量。

　　做法：将一整只猪肚洗净，50克新鲜胡椒捣碎后塞进猪肚内，拧紧猪肚口，煲1.5小时左右。等汤稠肚熟时，放入200克去皮切块的山药，将猪肚捞起切成肚丝，再放进汤内同炖20分钟，加入食盐料酒即可食用。

　　功效：温中散寒，健脾养胃。

　　提示：胆固醇高、高血压患者慎用。

　　太子参百合瘦肉汤

　　推荐理由：百合有清润肺燥的功效，太子参更能补气益中、益肺生津。加入止咳化痰的罗汉果后，整款汤水的口感趋向清甜，是非常有名的粤菜防治感冒汤水，对感冒后的干咳特别有效。

　　材料：太子参50克、百合50克、猪瘦肉150克、半个罗汉果、食盐、料酒适量。

　　做法：猪瘦肉150克切块洗净备用;太子参50克、百合50克与半个罗汉果洗净，放入砂锅内，加清水两大碗武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲一小时，加盐和料酒即可。

　　功效：补气益中、益肺生津。

　　姜枣红糖汤

　　推荐理由：生姜和大枣都有温中散寒、回阳通脉、补血正气的功效。饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，非常有利于寒性体质驱寒治感冒，对女性经期的小腹发寒也有温暖效果。

　　材料：10颗红枣和一小块生姜，约20克红糖。

　　做法：将10颗红枣和一小块生姜洗干净;红枣去核，生姜切片，和两大碗冷水放入锅中，大火煮开后，小火再煮10分钟;加入约20克红糖，搅匀即可。

　　功效：温中散寒、回阳通脉、补血正气。

　　提示：血热者忌服；小孩慎用。

作者简介

　　顾蘅：昆明市中医医院现为副主任中药师，1997年毕业于云南中医学院。从事中药工作已经15年，负责配方、复核、管理中药房毒麻剧药物等工作。

　　在《河南中医》、《云南中医中药杂志》、《陕西中医》等杂志上发表专业技术论文及教学论文大概10余篇，并参与出版了两部医药学著作。