餐桌上的“人参汤”(2)

　　3、养心安神，改善睡眠

　　小米中含有大量丰富的色氨酸，具有调节睡眠的作用。经常失眠尤其是阴虚内热的人，在睡觉前适量喝些小米粥，可滋阴清热，养心安神。

　　4、补肾填精

　　据报道小米有促进性欲，维持生长发育和生殖功能健康正常的作用。并能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。

　　5、调养美容

　　小米粥能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。小米因富含维生素B1、B2等，还能防止消化不良、口角生疮、解除口臭，减少口中的细菌滋生;治疗脚气病，神经炎和癞皮病。还能祛斑美容，减轻皱纹、色斑、色素沉着，延缓衰老。

　　为了使小米粥发挥出更好的功效，在食用时应注意：

　　1、小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可根据调理的需要，添加红糖、大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成功效各异的药疗小米粥。如红糖小米粥用于产后调理，银耳枸杞小米粥用于滋阴，冰糖小枣小米粥用于改善睡眠。

　　2、小米虽然营养十分丰富，但其蛋白质中赖氨酸含量较低，如能与大豆或肉类等赖氨酸含量较高的食物混合食用，营养更为全面。

　　3、患有糖尿病的患者不宜过量多喝小米粥。因为小米含糖高，易消化，如果过量食用，容易造成血糖的不稳定。素体虚寒，小便清长者宜少食或加红糖食用。

　　4、熬制小米粥的技巧，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以防营养成分丢失。最好选择陶瓷瓦锅，温火慢熬。粥汁稀稠适度为佳。

　　5、由于小米的诸多神奇功效，身价倍增，市场上常出现假劣小米，选购时应注意甄别。优质小米米粒大小、颜色均匀，呈黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。闻起来具有清香味，尝起来味佳微甜，无任何异味。劣质小米手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味，尝起来无味或微有苦味、涩味及其他不良滋味。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

　　6、有报道称小米忌与杏仁同食。患有哮喘，痢疾的患者也不宜食用小米，应加以注意。

作者简介

　　李代琼：副主任医师、云南省中医药学会治未病专业委员会委员、云南省女医师协会心血管分会第一届委员会委员，擅长于心血管系统疾病、咳嗽等疾病的诊治，现就职于元谋县中医医院。