餐桌上的“人参汤”

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　　小米具有非常丰富的营养价值，是居家老幼都喜欢的食品，炎热夏季胃口欠佳时，妇女怀孕、产后、哺乳期、更年期，老人，发热口干、久病体虚时，大家都喜欢熬点小米粥喝，觉得这样不仅方便，还比较容易消化吸收。其实小米粥还有很多神奇的功效，堪称餐桌上的“人参汤”，下面就让我们一起来了解吧。

　　小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史。有黄、白、褐等多种颜色，其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。

　　中医认为，小米味甘，入脾、胃、肾经，具有补血益气、养阴补虚、健脾和胃、清热解渴，安神助眠等功效。《本草纲目》记载：小米治“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

　　根据现代医学检测发现，小米富含多种维生素、氨基酸和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、糖72.8克，都远远高于稻、麦，是一种能量食物。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。维生素E、铁、磷、钾的含量也很高，因此，对于老弱病人、产妇、内热者及脾胃虚弱者，小米是最理想不过的滋补品了。

　　小米粥的药疗作用主要用于以下几个方面：

　　1、健脾和胃

　　小米熬成粥后，在最上面可以看到浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，这种物质最具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，非常适合患有慢性胃炎胃溃疡的患者食用。经常食用能健脾和胃，促进消化。

　　2、滋阴养血

　　小米中含有大量的铁、蛋白质，复合维他命B、钾、钙、磷等营养物质，经常食用可以起到很好的滋阴补血作用，可以使产妇的体质得到调养，及时恢复体力。孕妇特别是阴虚体质的孕妇，经常食用小米粥，能滋阴补血，促进胎儿的正常发育，预防流产，防治阴道炎。