巧辨“李鬼”三七(2)

　　菊三七

　　菊三七呈团块状，表面呈灰褐色或灰棕色，有瘤状凸起及根须，顶端有残存茎痕和牙痕，断面黄白色或者浅棕色，气微，味微苦。

　　此外，有些三七内镶插铁丝铅粒以次充好，击碎验看，即可识别。

　　怎样辨别优质三七粉

　　三七晒干后，质地坚硬，食用起来不方便，因此购买已制作好的三七粉也大有人在。较之整个的三七，三七粉的真假鉴别难度较大，怎样保证所购买三七粉的真假一直困扰着广大消费者，这里简单介绍一些辩别三七粉的方法。

　　看颜色。真的三七粉为灰黄色或者接近灰黄色，不能泛白，泛绿。如太黄一般是用三七绒根加工的，其药性完全不同;泛绿多半是加入三七叶或者三七杆;泛白有可能是加入了其他粉末，如面粉等。

　　尝味道。真三七粉入口极苦，但马上回甜，有一股三七特有的味道，若太苦甚至这种苦味延伸到喉咙，或者有辛辣的味道，就是假三七粉。但回甜也不可太甜，不要有某种加入糖的感觉。

　　比体积。真三七粉的密度比较大，体积比较小，不管是掺入米粉、面粉、三七叶、三七杆的三七粉体积都比真三七粉的大，用同样的半公斤塑封袋子来装，假三七粉装得又满又鼓，真三七粉装不满。

　　此外，还可以用化学方式。 将三七粉撒入少量猪血内，猪血化为水状为真三七，原因是三七有溶血功能，假三七放入动物血中则血不能化水。

　　将三七粉泡水，杯中会起很多泡，很难搅均，原因是因为三七中含有丰富的三七皂苷，三七皂苷最明显的特性反应就是起泡，如果没有起泡就是假的三七粉了。

　　温馨提示：要购买真正质优的三七还是去正规厂家和药房购买哟!