少数民族文化——赫哲族(3)

    美食生鱼 　　

    赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼 脆骨都有生吃的妙法。

    最常见的是“拌菜生鱼”。其做法是将活鱼肉剔下切成丝，拌上野生的江葱、野辣椒、 加上醋和盐就可食用。没有醋时，可把野樱桃捣成浆汁 拌上，味道十分可口。传说，这道名菜是一位赫哲妇女 传下来的。早先，有个刚过门的新媳妇，聪明美丽，啥 也难不倒。有一天，老公公给她出一了道难题，让她做 的鱼看是生的，吃又是熟的。于是她挑了两条新鲜鲤鱼 ，飞刀剔下鱼肉，切成鱼丝，放在桦木盆里，用醋泡上 。然后把鱼皮往火上一烤，一抖落，鱼鳞全掉了，鱼皮 烤得焦黄脆香。她把鱼皮也切成细丝放在桦木盆，再加 上点佐料一搅拌，一大盆刹生鱼做好了。老人家一吃， 连连夸奖。这样，人们仿效拌菜生鱼的做法便流传下来 。现在做这种菜的佐料更加齐全了，有黄瓜丝、白菜丝 、菠菜丝、土豆丝等，并加上味精、生姜、精盐、辣椒 油、葱、蒜等调料，色、香、味俱全。渔民们在船上边 吃边饮，兴奋之时引吭高歌，十分惬意。

    鱼皮服饰 　　

    鱼皮衣服是过去赫哲族独有的民族服装。充分说明了赫哲人具有利用自然、改造自然和适应环境、创造生 活的顽强意志与高度智慧。

    鱼皮衣服是把鲢鱼、鲤鱼等 鱼皮完整地剥下来，晾干去鳞，用木棒槌捶打得像棉布 一样柔软，用鲢鱼皮线缝制而成。受满族服饰的影响， 鱼皮衣多为长衣服，主要是妇女们穿用。其样式象旗袍 ，腰身稍窄，身长过膝。袖管宽而短，没有衣领，只有 领窝。衣裤肥大，边沿均有花布镶边，或刺绣图案，或 缀铜铃，显得光亮美观。鱼皮套裤，有男女两种。男人 穿的上端齐口，裤脚下沿镶黑边。冬天穿上狩猎可以抗 寒耐磨。春秋穿上捕鱼可防水护膝。不过，随着物质生 活的不断提高，赫哲族服装的材料及式样也发生了根本 性的变化。鱼皮不再是赫哲族的遮体服饰，而是作为一 种民间工艺被收藏于艺术的宝库博物馆之中。