皮蛋瘦肉粥的制作方法 皮蛋瘦肉粥营养价值(2)

　　4、将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉);准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

　　5、特别注意，煮皮蛋粥，最好选用砂锅。皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹煮。