家常菜猪脚姜做法

　　【导读】猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪脚姜属于粤菜菜谱，主要原料是猪脚、陈醋、姜;工艺是煮，制作难度中等。

　　猪脚姜的原料：猪手(脚)两只、陈醋两瓶、姜约半斤；

　　猪脚姜的配料：鸡蛋三个，冰糖400克；

　　猪脚姜的做法：

　　1、姜去皮切约1cm厚的姜片;猪脚砍细块，飞水;鸡蛋煮熟剥壳；

　　2、姜片用白锅略炒；

　　3、将猪脚，姜，鸡蛋全部放于煲内(最好用瓦煲，或者陶瓷煲)；

　　4、加醋至浸过材料面，再加冰糖;大火煮开后，转小火煲约1.5～2小时，如太酸则再多加冰糖，甜则加醋;每天煮滚一下，可以保存1个月，猪脚和鸡蛋食完可以再买新的放下去煮。

　　温馨提示：

　　1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料，加姜及猪脚时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。猪脚吃前两天加入就可以了。

　　2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

　　3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃!!

　　吃出健康：

　　猪脚：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。行妇人乳脉，滑肌肤。醋：味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。姜：生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒。

　　当猪脚，姜和醋三合为一，共冶一煲的时候，醋酸将所有材料的营养都溶解其中——猪脚含丰富钙质以及骨胶原；姜具祛风、祛寒及活血作用。实在是一煲补益气血，健脾醒胃，活血祛瘀的好东东。

　　其实不一定要产妇才食得，因含丰富骨胶原，又能温经散寒，女士们避开生理期都可以进食，但如果是有生菲滋，喉咙痛，这些热气症状，就要等好了才能食拉，否则会热上加热。

　　美食禁忌：

　　猪脚不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。