中秋之夜：十道家宴气氛菜精选(6)

　　推荐十：四神猪肚汤

　　材料：猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱

　　做法：

　　1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;

　　2、煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;

　　3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;

　　4、煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。