家庭食谱：营养健康南瓜做法

　　导读：南瓜果实中有7%~17%的果胶，其吸附力很强，能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能黏结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护黏膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。既然南瓜有这么好的功效，那我们一起来看看南瓜的做法吧!

　　南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素c、维生素a、维生素b1、维生素b2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。

　　一、南瓜粥

　　原料：南瓜、燕麦片、玉米片、玉米粒、大米、大黄米、黄冰糖。

　　做法

　　1、南瓜去皮去瓤，擦丝。

　　2、大米，大黄米，燕麦片和玉米片，淘洗干净。

　　3、所有材料投入电高压锅内，加矿泉水高出材料三厘米左右，再放一块黄冰糖

　　4、盖上锅盖，加热功能，定时0.5小时。

　　小贴士

　　1、燕麦片和大黄米，玉米片都可以使粥糯稠，而玉米片又可以给粥增香。。(燕麦片，非即食的，超市杂粮区买的)

　　2、黄冰糖比白冰糖少一层提纯的步骤，也就更多天然成分，黄冰糖是呈大块结晶的，一块黄冰糖差不多等于七八块单晶冰糖吧。

　　3、如果是普通高压锅，15分钟就ok，而且，水要适当多放一点。

　　二、南瓜饭

　　原料：大米200克、南瓜400克、食盐1茶匙、食油2汤匙、清水500毫升。

　　做法

　　1、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用;

　　2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟;

　　3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可。

　　小贴士：这个饭烹饪起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，调入盐以后要翻炒均匀，再焖15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。

　　三、南瓜山芋粥

　　此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，红枣若干，加适量水，用电饭煲烧一个小时左右。喜甜的，冬天可略加些红糖。此粥烧成，一揭盖，满屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一个晚上，身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人，冬天更佳。