舌尖2:红豆姜撞奶的家常菜做法(2)

　　红豆姜撞奶饮食宜忌

　　姜撞奶是珠江三角洲的传统美食。姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水扬酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果。

　　水牛奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，且含有极有价值的成分，其脂肪、蛋白质、乳糖的含量高于黑白花牛奶，矿物质和维生素含量甚至是黑白花牛奶的数倍。

　　糖尿病患者不能食用，同时，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

　　红豆姜撞奶烹饪小贴士

　　1、吃的时候还可以加入蜜糖等调味。

　　2、姜汁太多会造成姜撞奶口感不够滑，太少又不凝结。