国医大师王绵之：没有东阿水，就没有阿胶

　　近些年来，阿胶可以说是滋补品中的明星，老广们也越来越认可阿胶的进补功效。但面对市面上琳琅满目的阿胶品牌，许多消费者也会发懵，不知道怎么选阿胶。不少人都有疑问：“这些阿胶品牌的差别在哪里呢，哪个效果最好呢?”为此，笔者特地走访了一些业内人士，来给大家谈谈阿胶进补里面的门道。

　　出东阿故名阿胶东阿水炼胶功效好

　　经常吃阿胶的消费者都知道，买阿胶要买山东东阿的阿胶，但为什么要买东阿的阿胶，很多人却答不上来。稍了解一点的，会说《本草纲目》中说过，“出东阿，故名阿胶”，有的则完全是因为朋友的推荐。

　　为此，笔者联系上了国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰，据其介绍，阿胶只能出东阿，是因为只有用东阿水炼制的胶，才能称为“阿胶”，其他只能称之为“驴皮胶”。水，可以说是阿胶之魂。

　　据悉，北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“东阿亦济水所经，取井水熬胶，谓之阿胶。” 2010年11月至2011年11月，中科院地理科学与资源研究所对东阿阿胶水源地的水质进行了详细的科学研究。

　　研究报告指出，东阿县地处泰山山脉与太行山脉之间，依黄河，形成了相对独立的东阿水文地质单元，其地下水由“两山一河”及大气降水经过层层渗透与过滤汇集而成，造就了东阿阿胶水源地优质的水源。

　　东阿水“性趋下，清而重”，比重高达1.0038，每立方水比平常的水重出3.5公斤。化学分析显示，东阿水为岩溶地下水，属低矿化度、重碳酸型饮用水，富含锌、铁、钙、镁、锶等有益微量元素及适量的矿物质元素，能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。

　　研究证明，常饮此水可调节新陈代谢、排除酸性废物，对心血管系统、泌尿生殖系统及骨骼健康有利，可起到预防疾病的作用;用此水炼制东阿阿胶，其稳定性能好，加热后不结垢，可分离其中杂质，能使阿胶质地更纯粹，对于提升阿胶质量、功效起到关键作用。服用此水炼制的东阿阿胶后，水中的大量矿物质可助药性快速散发。

　　因此，已故的国医大师王绵之，将东阿水誉为天造地设：“阿胶是'天赐'，东阿水是合成得不到的，没有此水，就没有阿胶。”据说，八十年代中期时，曾有一位韩国客商想把东阿水运回韩国生产保健品，但运输成本太高，最终只能望“水”兴叹。

　　专家建议：选购阿胶认准东阿阿胶

　　那是不是只要是东阿水炼制的阿胶都是好阿胶呢?据某行业资深研究人士认为，水是阿胶魂，但真正将这阿胶道地之魂坚守与传承下来的，唯有东阿阿胶。因为东阿阿胶之所以独特，除了东阿水之外，还有两大宝：纯正驴皮及国家级炼胶保密工艺。

　　其中，驴皮是阿胶的原料，以3岁以上的乌驴为最佳，且必须使用整张驴皮。而驴一年仅育一次，一次仅生一头，为保证原料可靠性，东阿阿胶目前在全国已自建了20个养驴基地。

　　而传承了千年智慧的东阿阿胶炼制技艺，不仅是国家级炼胶保密工艺，更是被选为国家级非物质文化遗产。正因如此，东阿阿胶也是阿胶行业唯一一个被国家授予的“道地药材保护与规范化生产示范基地”。

　　据了解，国医大师张学文到东阿阿胶走访时就表示，早就知道东阿阿胶是道地阿胶，并称赞东阿阿胶为正品。王绵之老先生对东阿阿胶也有类似评价，他在叮嘱周围人服用阿胶时，曾这么说：“你们工作忙，平时该服些阿胶，但一定要用地道的东阿阿胶。其它地方做的胶也有好的，但仔细比起来，还是不同的。”

　　在两位国医大师眼中，使用东阿水炼制的东阿阿胶，才是最正宗的阿胶品牌，是效果最好的阿胶。

　　至此，想必您也明白不同品牌阿胶的差别在哪里了，阿胶离不开东阿水，好阿胶要属东阿阿胶。笔者也提醒您，购买阿胶的时候可千万别忘了。