餐桌上的中药菜，你吃过几个？(2)

　　7、八角

　　有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。生活应用上，在煮、炖肉类和禽类时，加入八角可使肉味更加醇香。云南人在做红烧土豆烧牛肉时，加入八角、肉桂等佐料，味道别有风味，香醇浓郁，令人流连忘返。

　　8、香椿

　　又被称做“树上蔬菜”，用于治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。是名副其实的“十全蔬菜”含有人体所需的几乎全部营养素、蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素等。云南人用香椿制作香椿炒鸡蛋、煎香椿饼、腌香椿、凉拌香椿、冷拌香椿头、香椿拌豆腐。为山居农户宴请宾客的名贵山味佳肴。

　　9、香菜

　　云南人叫芫荽，具有发表透疹，健胃的功效。芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是云南人最喜欢食用的佳蔬之一。芫荽中特殊的香气是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些芫荽，即能起到祛腥膻，又能增鲜味的独特功效。

　　当然云南的中药菜可不止这些，炒川芹具有降压的效果，炒夏枯草清肝明目、降肝火，百合莲子粥润肺清心，苦瓜清炒清热败火，蒸山药补肾健脾，姜糖紫苏水祛风寒，清炒丝瓜清热、通经络、美容，玫瑰鲜花饼疏肝，养颜、调气血，石斛炖鸡生津养胃、润肺益肾、明目强腰，薏苡仁粥清热除湿，开胃行气的砂仁炖肉，炖鸡蛋，补肝肾、助睡眠的桑葚酒。这些中药菜让你在享受美味的同时也享受了健康，你可以试试哦!

作者简介

　　余开云：主治医师，现就职于云南省大理州永平县人民医院中医康复科，毕业于河北医科大学，长期从事中医内妇儿科临床诊疗、针灸、康复等工作。

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