香菇六大保健功效和美食香菇制作(2)

公鸡炖香菇

主料：

嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克

辅料：

葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）

做法步骤：

1）嫩经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

2）榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

3）炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

4）放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

5）加入榛蘑一起炒匀。

6）加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。

7）加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

香菇六大保健功效和美食香菇制作

香菇油菜

主料：

香菇，油菜，虾米，香肠，腰果。

辅料：

花椒面，淀粉，水，糖。

做法步骤：

1）香菇油菜洗干净，香菇切块。

2）油菜焯水，水里放一点油盐，焯后，放凉水里过一下，整齐摆在碗里。

3）香肠切花刀，下锅里煎一下，备用

4）葱姜蒜爆锅，下香菇虾米，炒1分钟，倒入调汁

5）加盐，鸡精，炒1分钟，洒上腰果，

6）出锅。