秋吃豆腐的营养价值和功效(2)

　　【现代应用】 支气管炎、咽喉炎、上呼吸道感染、营养不良，记忆减退，高血压，高脂血，高血糖，血管硬化，冠心病，肥胖症，产后乳汁不足，骨质疏松症，更年期综合症，痤疮，焦虑症、失眠症、黄褐斑，多囊卵巢综合症，前列腺增生症等。

　　【营养成分】 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴;含甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分;赖氨酸的含量相当高，对儿童发育和增强记忆力有显著作用;含大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推迟绝经期，达到延缓衰老的作用;含大豆异黄酮有助于抑制前列腺癌细胞的生长;能增加机体对钙的吸收，减少骨质流失，增加骨密度，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆浆中所含的卵磷脂，能减少脑细胞死亡，提高脑功能，增强记忆。

　　【用法】 煮食，炒食或油炸。

　　【使用注意】 因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食;摄入量过多豆腐，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，肾功能不全者慎用。（作者：秦竹）