来碗十全大补汤，气血双补又美味

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　　看过武侠电视剧的朋友们，一定十分熟悉一个中药丸——十全大补丸。这个经常在武侠影视作品中被江湖小罗罗用到的药丸，很多人都嘲笑它的名字有点夸张。殊不知这个名字是来自一个著名中药方子——十全大补汤。

　　十全大补汤(图片来源于：杏林大观园)

　　这个方子收录在《太平惠民和剂局方》，有着悠久的使用历史。传说宋朝的皇帝十分注重养身，让各地的老百姓向朝廷献医书或医方，然后命令当时的太医局医官整理出书，这当中就包括今天要说的这个方子。很多人都认为“良药苦口”，觉得中药的方子肯定都是一碗黑乎乎的苦水。但是，十全大补汤却完全不是这样的。

　　十全大补汤，又名十全饮、十补汤。是在民间流传的用于治疗气血不足、虚劳咳嗽、疮疡不敛、崩漏不止等病的汤剂中药。它的原方组成包括人参、肉桂、川芎、地黄、茯苓、白术、炙甘草、黄芪、当归、白芍药等十味中药。熟悉方剂的朋友们一眼就能看出，这当中包括了补气名方四君子汤(茯苓、人参、白术、甘草)，还有补血名方四物汤(地黄、芍药、当归、川芎)，除此之外还配有黄芪、肉桂，而黄芪配当归是补血的重要药对，肉桂配人参更是大补气血的组合。原方在煎煮的时候还要求加入生姜和大枣。

　　说到这里，你也许会说，这还不就是一锅黑乎乎的药汤!如果你这样想，那你就错了。这个方子原来是来源于民间的方子，实际上的使用并不像记载的那般规规矩矩，它之所以在民间流传甚广，还在于人们舌头的选择。

　　十全大补汤在制作时常加入鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子、墨鱼、肉冬笋、花生米、红枣等一同熬汤，用花椒、葱、姜、蒜、酱油等佐料调味，炖好了再放盐、料酒才起锅。可以说这样的一锅汤是药与料理的结合，既不失菜肴的美味，又充满了药物的功效。

　　制作方法

　　1、将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。

　　2、把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内。

　　3、加入清水(50克)、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫。

　　4、加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。

　　5、捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要。

　　6、去净葱、姜、入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

　　注意：

　　此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。

　　主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。

　　此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。

　　药用功效

　　这个方子的作用就如同它的名字“大补”气血。可以治疗各种虚证引起的气血不足。比如久病身体正气虚损、时发潮热、拘急疼痛、夜梦遗精、面色萎黄、脚膝无力等;又比如一切病后气不如旧、忱愁思虑伤动血气、喘嗽中满、脾肾气弱、五心烦闷等;还比如疮疡日久不敛、妇女崩漏、失血过多等症，次方都有良效!

　　▼缓解疲劳

　　现代社会人们压力大，身体和心理负担都比较重，因此很容易导致气血不足，可以用十全大补汤来舒缓神经、解除疲劳，很多传统茶饮店将它制成一款茶品，更方便人们随时饮用，补充体力。

　　▼术后调理

　　一般手术会导致身体气血受伤，往往术后可能出现气血两虚的情况，有时甚至影响手术伤口的恢复。此时用十全大补汤的原料加肉食煲汤，每天服用，可以增强体内的气血，使身体恢复加快。

　　▼预防癌症

　　日本研究认为，十全大补汤有抗癌作用，也可以作为放疗、化疗及术后康复的辅助用药。你可以直接从药店买用料更讲究的十全大补膏，每天早晚各服用一茶匙，帮助身体调理气血。

　　注：孕妇，身体壮实不虚者，体内有实热及阴虚火旺的患者忌用。如果不是气血大虚，建议不要在气候炎热的夏季服用，因为这样非常容易上火。

　　看了之后，是不是想马上去试一试呢?

　　在昆明杏林大观园就有这样一个药膳坊，为您提供各种各样的药膳美食!

　　(图片来源于：杏林大观园)

　　杏林大观园樱花峪药膳坊在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成。同时，药膳所用的食材都是杏林大观园自己种植和养殖的纯天然无污染的有机食材。