兰茂果蔬养生学术思想初探(2)

　　1.1.3佛手：书中记载之佛手，芳香甘甜，老少咸宜：“佛手，味甘，味辛，性温。入肝、胃二经，补肝暖胃，止呕吐，消胃家寒痰，治胃气痛，……和中、行气”。(丛本卷中第6页)，又“治一切年老痰结于胸中不散，煎此久服，可化痰、清火、延年。”(范本卷第13页)。佛手为秋冬季之时令水果，色饱味满应数霜降后采下者为佳，甘香醇厚，开胃和中，备受青睐，同时又是医家喜用之“补肝暖胃”之品。笔者临证常用佛手配伍逍遥散加味鸡骨草、炒王不留行、炮甲珠等治疗乳腺增生症、月经不调、肝硬化、药物性肝损伤、脂肪肝、肝癌介入治疗所致的肝区胀痛等，疗效显著。但应忌其温燥香窜，过用有耗阴散气之弊，医者应引以为戒。

　　2 菜蔬养生举隅

　　2.1瓜豆养生，注重部位，辨证施用。

　　2.1.1丝瓜：先生所列瓜豆类蔬菜以第二卷居多，此卷仅瓜类就列有10余种。书中详解每味瓜豆性味食及用方法的同时，还配以单验方。如书中对丝瓜的描述就异常精彩：“丝瓜，一名吊天瓜，一名纯阳瓜，味甘，性平，治五脏虚冷，补肾补精。或阴虚火动，又能滋阴降火。久服能乌须黑发，延年益寿。其叶，晒干为末，治绞肠痧;其皮，晒干为末，治金疮疼。但阴素太虚者，多食又能滑精，故有名倒阳菜者。”(务本卷-下第17页)，指出了丝瓜作为补虚药物久服养生的一面，而不同部位的功用迥异。将一味丝瓜功用描绘得淋漓尽致，让后人使用丝瓜有了辨证使用的指南。笔者临证对脾胃虚寒，久病虚劳之患者常嘱其将丝瓜去皮，少佐黑胡椒粉及盐炖猪里脊或鸡胸肉食用，可产生“药补不如食补”之良效　丝瓜可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;取生丝瓜适量洗净榨汁，按10：1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效，病家很是赞许。对肿瘤化疗后纳呆、便秘者，尤为适宜。丝瓜，翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―皂甙，因此丝瓜具有很高的营养价值。丝瓜还有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜汁有“美容水”之誉。将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，有润肌防皱功效;也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。

　　2.1.2苦瓜：“苦瓜，味苦性寒。入心、脾、肺三经。除烦人，解劳乏，清心明目。泻六经实火，清暑益气，止烦渴”(丛本卷中第26--27页)。“治一切丹火毒气，疗恶疮结毒……又治杨梅疮。丝瓜花……治胃气痛;治眼痛，灯草汤下。” (务本卷-下第12--13页)。云南处于高纬度，低纬度，由于常年气候偏于干燥，湿度相对较低，居民容“易上火”。居于上述原因，因此，苦瓜成了云南人最喜爱的家常菜蔬之一，更由于其易于栽培，价格便宜，广受欢迎。随着居民健康素养的提升，对苦瓜的需求量也逐年加大，苦瓜的保健功效愈加显现，实为菜中珍品。现代药理研究亦表明，苦瓜含有多肽类物质，有快速降低血糖的功能，能预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫功能的作用。故又有“植物胰岛素”的美称。

　　2.2 巧用家常菜蔬，养治同源。

　　2.2.1苤蓝：兰茂先生体恤民间，研究养生治病，充分采用本土家常菜蔬，药食同源，使平民百姓能就地取材，疗疾养生。常用蔬菜如苤蓝“味辛，涩。治脾虚火盛,中膈存痰，腹内冷痛，又治小便淋浊。……叶可敷恶疮，皮治淋证最效”。(务本卷-下第13页)，由于其味辛甘，最能暖脾，临床对脾胃虚寒者，常推荐其服用，或清汤煮食，或煮排骨，或凉拌或炒闷食用均可。对肿瘤化疗损伤脾胃导致纳呆。恶心者，介绍其与茴香菜同食，既健脾养胃，又通气利肺，常获药食并举之效。其叶捣烂外敷加少许菜油对无名肿毒(或蜂窝组织炎等)，确有疗效。苤蓝维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。苤蓝营养分析：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　2.2.2山胡椒：第二卷山胡椒项下“山胡椒，味苦、辛，性温，入脾肾二经,治面寒，暖腰肾，兴阴道，治阳痿……。除脏腑中风冷，去胃中虚冷气，并除寒湿，霍乱、吐泻、转筋，服之最良”。(丛本卷中第5页)。山胡椒，本地又名术姜子，为居家常用之菜蔬之一。每至夏季，鲜品术姜子上市。笔者常推荐此物让病家食用。简易疗法，却能达到温中暖胃，增进食欲之目的，实为物美价廉之举。山胡椒味辛芳香诱人，对久病口胃全无，纳呆或口泛泛清水，或长期脘腹疼痛，均可产生良好的缓解作用，足见先生了解乡土民情，药性所系，医德所系。