银耳采收与加工方法

　　当四朵银耳长到碰在一起时(约35天)，就可取掉纸罩直接加水，并加温到26℃3天，空气相对湿度100%，待耳片全部展开，没有苞芯，耳瓣色白，半透明，稍有弹性，每朵2～3两重时，停止喷水一天，就可采收，采收时用锋利无锈小刀，沿耳根割下，去掉老耳根留下白色菌丝，将湿度调至80%～85%，温度22℃～25℃以利再生， 木屑培养基再生收获不大，棉籽壳如管理得当，产量不低于第一次。

　　将采下的耳朵取掉带头用清水漂洗，然后两朵对起来挤掉水分。晾3天，再底朝上晾干，如色白、无霉变、无杂质，即为合格的商品银耳，保存时要保持朵形，注意霉变。

　　总的说来，要想获得高产优质的银耳，管理工作是关键，在管理工作中要观察银耳生长情况，结合外界环境条件，因地制宜，灵活对待。