1、石斛的采收
石斛是合轴生长，以茎入药。
一般于开花前或休眠期进行采收。
为了方便，通常宜在冬末、春初(每年11月至次年3月)采收。
采收以石斛栽培后的第二年冬季，枝条上的叶片开始衰老变黄，部分茎株开始落叶为标准。
石斛的采收方法是“存二去三”即采收三年以上的茎株，留下二年内生的茎株，让其继续生长，加强水肥管理，待来年再采，采时还必须留根部2个以上的节。
2、石斛的加工、包装和贮藏
石斛的加工较为复杂，且用途和厂家不同对石斛的加工要求也有所不同。
(1)以石斛鲜品直接入药的，采收后将须根、叶除净，再用编织袋包装，堆放于干燥通风处以待运输或入药。
(2)以石斛干品入药的石斛采收后将须根、枝叶除净，先用湿沙贮存，也可平装在筐内，盖以薄席贮存，但应注意空气流通，忌粘水而造成腐烂变质。加工时将石斛放入水中加少量石灰浸泡数天，使叶鞘膜腐烂，用棕刷刷去茎秆上的膜质或壳;晾干水汽，用干稻草捆绑好，放到炕上，再用竹席盖好，使不透气;烘烤火力不宜过大，而且要均匀，烘至七八成于时，再用手搓揉一次再烘干，取出喷少许开水;然后按顺序堆放，使颜色变成金黄色，挂上品名、标签、规格、产地及重量。
石斛产品的贮藏必须做到：1)切忌阳光下暴晒;2)阴凉干燥;3)保持通风透气;4)堆放高度<1 .5米。
