奶及蛋类的营养价值

　　奶类所含营养成分齐全，组成比例适宜，最易消化吸收，能适应和满足初生婴儿迅速生长的全部需要。牛奶除含优质的蛋白质外，还含有人体需要的钙，磷，维生素A，D，B2等。

　　对于初生婴儿来讲母乳在各方面均优于其他动物奶，所以世界各国提倡母乳喂养婴儿。蛋白质仅次于牛奶，易于被人体吸收利用，蛋黄中含有大量维生素A，D，B1，B2和无机盐。但蛋黄中的铁不易被人吸收，另外，胆固醇含量也高，所以高血脂的病人不宜多吃。