蓄禽肉及鱼类肉类的营养价值

　　蓄禽肉及鱼类肉化学组成包括蛋白质，脂肪及一些无机盐，维生素。肉类含蛋白质10%~20%，且含必须需氨基酸比例适宜，易被人体消化吸收利用，是优质蛋白质来源。

　　瘦肉尤其是动物肝脏含丰富维生素C以外的多种维生素，并且是铁和磷的良好来源。鱼类还富含碘。所以在经济日益强大的我国，人们膳食中应逐步提高肉类消费水平，增加优质蛋白质，增强人体素质。