血虚气弱体质食疗养生方法与食谱(2)

　　3、黄瓜熘肝尖

　　[用料] 猪肝200克、黄瓜50克、大辣椒1个、鸡蛋1个、干、湿淀粉、酱油、料酒、葱、姜、花椒、盐、糖、味精、植物油各适量。

　　[制法](1)将猪肝去筋膜，洗净，改切成菱形块，用酱油、料酒、盐、糖、味精浸泡10分钟后，再放入干淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆待用。黄瓜、大辣椒切成菱形片备用。(2)炒锅置火上，锅中放中量油烧至四成热，倒入猪肝滑油断生后，倒出沥油。(3)锅中剩少许油，将葱、姜、花椒放入炒香，再放黄瓜、大辣椒片翻炒几下，接着放入猪肝、盐翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。

　　[功用] 益肝补血，滋阴生津

　　4、白果爆腰花

　　[用料]猪腰子1对、鲜白果20克、腰果20克、莴笋50克、干辣椒2个、花椒粉、葱、姜、盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。

　　[制法](1)猪腰从中间切开，将内部深色部分及白色网状部分切除，用热水浸泡10分钟，，以消除尿味。然后剞十字花刀，再切成3厘米宽的条块状。入沸水锅内氽后捞起。白果去皮去心，用沸水煮熟捞出，莴笋切丁备用。(2)炒锅置火上，放中量油烧至五成热，放入腰果炸黄捞出备用。(3)锅内留少量油，放入干辣椒、葱、姜爆香后，放入猪腰花用大火快速翻炒片刻，加莴笋丁，炒出香味后，再放白果、腰果、花椒粉、盐、味精调味，最后用湿淀粉勾芡，翻炒拌匀即可。

　　[功用] 补肾填精，止咳平喘