豇豆的营养价值

　【导读】大家对于豇豆应该都比较熟悉，因为它是日常食用的一种常见豆类，有很多人喜欢食用豇豆，一来它的口感比较脆嫩，吃起来也比较爽口，二来是营养比较丰富。那你对于它的营养价值了解多少呢?

　　一、豇豆的营养价值

　　1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　2.豇豆中含有B类的维生素，它对于消化腺的分泌能够起到重要的作用，同时还能够促进肠胃的蠕动，起到促进消化的作用，从而提升食用者的食欲。

　　3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　二、豇豆的功效与作用

　　豇豆能够起到理中益气的作用，它还能够用来健胃补肾呢，对于五脏都是非常有益的，用它还可以起到美容和养身的效果，此外它还可以止消渴。豇豆主治呕吐、痢疾、尿频等症。豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

　　三、豇豆的选购

　　豇豆一般分三类：

　　第一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;

　　第二类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯;

　　第三类类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。

　　四、豇豆的存储

　　一般情况下豇豆可以放在塑胶袋中就能保存一个星期左右，不过如果放置的时间太久就会出现一个个的斑点，影响菜品的外观。如果大家想保存的时间长一些，可以将它们清洗干净之后用盐水汆烫之后，滤干上面的水分，然后再放置到冰箱中进行冷冻。

　　五、豇豆的食用方法

　　豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌。

　　长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。