醋的功效作用与营养价值

　　为米、麦、高梁或酒糟等酿成的含乙酸的液体。

　　[性能] 性温，味酸苦;能散瘀止血，解毒杀虫。

　　[适应病症] 痃癖癥瘕，衄血，便血，痈疽疮肿，阴部瘙痒，高血压，胃酸缺乏，食欲不振，解鱼肉菜毒。

　　[用法] 入汤剂或拌制药物，外用重蒸或含漱，调敷。

　　[宜忌] 脾胃湿甚，痿痹，胃酸过多者不宜。

　　[食疗举例]

　　1、常以本品炮制三棱，莪术、鳖甲等中药，以加强活化瘀，软坚散结的作用。

　　2、醋和胡椒粉拌红枣服用，并用棉球浸醋塞鼻，用于鼻衄。亦可用食盐5克，溶于冷开水中兑服，2-3分钟后饮20毫升食醋。早晚各服一次，连用3日，用于鼻衄。

　　3、米醋1匙，加蜂蜜少许，冲水半茶杯，1日服3次，经常食用;食醋1000毫升，冰糖500克，混合溶后，每餐饭后服1汤匙;脱脂棉蘸陈醋敷于双脚心涌泉穴，外用塑料布、胶布固定，每日睡前贴，晨起换下。用于高血压的配合治疗。

　　4、每立方米5-10毫升的醋，加1-2倍水蒸熏房屋(关闭门窗)1小时，每天1次，连用几天;用10%食醋溶液滴鼻，每次2-3滴，每日2次，连用3天。用于预防流感，流行性脑脊髓膜炎。

　　5、每日食醋1汤匙，白糖适量，温开水送服，或做菜中加适量的醋调味，用于胃酸缺乏，食欲不振。

　　6、生姜、醋各适量，水煎后随时服，用于呕吐，呃逆。过食鱼腥、生冷、果实成积者，亦可在临出发前半小时服用，用于预防晕车、晕船。

　　7、食醋30-60毫升温服，或加少许花椒粉同服，用于胆道蛔虫腹痛或驱虫，亦可配用驱虫药。

　　8、米醋1000毫升，温热泡脚，醋温下降时再次加热，每日30分钟至1小时，坚持一段时间后对老年人脚跟疼痛有效。

　　9、食醋50毫升含口中慢慢咽下，试用于鱼刺鲠喉。

　　10、醋涂擦患处，试用于神经性皮炎，手、足癣，蚊叮、蜂螫、虫咬、痒疼，汗斑等。

　　[营养价值] 主要含高级醇类，3-羟基丁酮，二羟基丙醇，酪醇，乙醛，甲醛，乙酸，琥珀酸，草酸及山梨糖等。