鳝鱼的功效作用与营养价值

　　鳝鱼为鳝科动物黄鳝的肉

　　[性能] 性温，味甘;能补虚损，除风湿，强筋骨。

　　[适应病症] 体弱消瘦，风湿痹痛，便血，痔漏，久痢。

　　[用法] 煎汤或剃去骨煮，炒食。

　　[宜忌] 虚热证慎用。

　　[食疗举例]

　　1、本品与瘦猪肉，黄芪煮熟后饮汤食肉，用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花，肾虚腰痛。

　　2、黄鳝肉100克，杜仲、桑寄生、五加皮各15克，水煎去药食肉喝汤，用于久患风湿，肢体酸痛，腰腿无力。

　　3、黄鳝1条，去内脏，以新瓦焙干研末，加红糖末10克，调匀后开水送服，用于治疗久痢，便血或内痔出血。

　　4、黄鳝与豆腐炖食，或者用黄鳝肉300克，冬瓜400克，共煮熟后调味，食用，用于糖尿病。

　　5、黄鳝200克，加白胡椒，干姜适量，水煎服，用于治疗腹中肠鸣，大便溏泄。

　　6、黄鳝200克，淮山药，炒扁豆，黄芪各20克，陈皮5克，清水煎，去药食肉喝汤，用于老年人久泄久痢，大便不实。

　　7、黄鳝血局部涂敷，用于治疗面神经麻痹，方法是：取一条洗净的黄鳝，切去头，滴血于面部。口向左歪，涂敷于右面部;口向右歪，涂敷于左面部，血液干燥后，能牵引面部肌群，刺激神经，促使瘫痪的肌群恢复正常。每晚睡前涂敷，第二天早上洗净，连用数天。

　　[营养价值]

　　1、主要成分含蛋白质，脂肪，灰分，钙，磷，铁，维生素A等。

　　2、有研究发现，黄鳝体内含有两种控制血糖的高效物质，即黄鳝素A和B，这两种物质同用，具有双向调节血糖的作用。即血糖高时可使其降低，血糖低时可使其升高。