鸡肝的功效作用与营养价值

　　鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。

　　[性能] 性微温，味甘;能补肝，明目，益肾。

　　[适应病症] 肝血不足，眼目昏花，夜盲，贫血，阳痿等。

　　[用法] 煮，蒸，炒熟食。

　　[宜忌] 高血脂，冠心病，肥胖体质不宜。

　　[食疗举例]

　　1、鲜鸡肝50克切厚片，用爆火炒两翻，外熟内生，加调料起锅，作菜肴食用，每日一次。或将鲜鸡肝切碎，烤干，研细末，每次15克，米汤送服，每日2次。用于夜盲，角膜软化，干眼病。

　　2、雄鸡肝1具切碎，大米适量，共煮粥食用，连服数日，用于老年人目暗，眼花，贫血等。

　　[营养价值] 主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，钙，磷，铁，维生素B1、B2、C，烟酸等。维生素A在家禽类肝脏中含量最高。