牛脑的功效作用与营养价值

　　牛脑为牛科动物黄牛或水牛的脑子。

　　[性能] 性温，味甘;能祛风化痰，健脑。

　　[适应病症] 头昏眩晕，神经衰弱等。

　　[用法] 煮蒸熟食。

　　[宜忌] 高血脂，高血压，冠心病，热毒疔疮患者不宜，肥胖者慎食。

　　[食疗举例]

　　1、牛脑100克，加调料煮或蒸熟服食，用于头风眩晕，低血压，消渴。

　　2、枸杞30克，枣仁10克，丹参15克，水煎去渣，用药汤炖牛脑100克，加红糖适量，连汤服食，用于神经衰弱。

　　[营养价值] 主要成分有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B1、B2、C，烟酸，多种肽类和多种氨基酸以及糖类，催产素，升压素，甲状腺素等。胆固醇含量较高，每100克中含2670毫克。