猪脑的功效作用与营养价值

　　猪脑为猪科动物猪的脑。

　　[性能] 性寒，味甘;能益肾补髓健脑。

　　[适应病症] 神经衰弱，眩晕，耳鸣，健忘，冻疮皲裂。

　　[用法] 蒸，炖，煮熟食，外用涂敷。

　　[宜忌] 高血压，高血脂，冠心病，肝炎，胆囊炎患者不宜。

　　[食疗举例]

　　1、猪脑髓、明天麻各适量隔水炖熟服食，用于偏正头痛。

　　2、猪脑2具，淮山药50克，枸杞子20克，加水炖1-2小时，调味后服食，用于神经衰弱。

　　3、猪脑1个，天麻9克切片，枸杞子15克，隔水炖熟服食，用于脑震荡后遗症。

　　4、猪脑髓1具，明天麻、响铃草、枸杞各10克，共蒸汤服，用于老年人头眩耳鸣。

　　5、鲜猪脑、白酒各适量，调匀涂患处，用于手足皲裂出血。

　　[营养价值] 主要成分有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B等。脂肪中主要含脑磷脂等。每100克含胆固醇高达3100毫克。