猪肝的功效作用与营养价值

　　猪肝为猪科动物猪的肝脏。

　　[性能] 性温，味甘、苦;能补肝，养血，明目。

　　[适应病症] 血虚，夜盲，目赤，浮肿，脚气等。

　　[用法] 煮、煎、炖、蒸熟食。

　　[宜忌] 含胆固醇较高，高血压，冠心病患者宜少食。

　　[食疗举例]

　　1、猪肝200克切成薄片，菠菜200克洗净切段，加盐，酱油，味精，花椒煎汤常食用，用于贫血。

　　2、猪肝200克，谷精草30克，炖熟，食肝喝汤，1日2次分食;猪肝200克，苍术10克，共用米泔水浸，清晨至晚上，入罐内煮至水干为度，露1宿，空腹服，用于夜盲。

　　3、鲜猪肝200克切碎，大米适量，共煮粥食用，或常炒鲜肝食用，可用于贫血，夜盲，慢性咽炎。

　　4、猪肝切薄片晒干研粉，与等量白芨粉混匀，口服10-15克，每日3次，用于肺痨。

　　5、雄猪肝150克，遍沾百草霜，文火焙焦存性，研细末，调以白糖，每次20克，温开水冲服，用于鼻衄。

　　[营养价值] 主要成分有肝糖，肝素，钙，磷，铁，蛋白质，维生素A和B1等，猪肝可调节和改善贫血病人造血系统生理功能，常用于贫血病人。